Ingredienti:
- 400 g di pasta rigatoni Altoni
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 120 ml di vodka
- 400 gr di passata
- 20 gr di parmigiano
- basilico
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata fino al dente. Conservare un po' di acqua della pasta prima di scolarla. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere per 5-7 minuti. Aggiungere la passata e la vodka e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché la salsa non si addensa. Aggiungere al sugo i rigatoni cotti e un po' di acqua della pasta. Mescolare bene e guarnire con basilico fresco e parmigiano.
