Medaglioni trio de gibier aux champignons
Medaglioni trio de gibier avec champignons, tomates cerises grillées, espuma aux airelles et sauce aux porcini
Combinez le trio de gibier medaglioni avec des cèpes, des girolles, des pleurotes, des chanterelles et des tomates cerises grillées pour un plat festif. Assaisonner avec la sauce aux cèpes et l'espuma de canneberges. Pour compléter le festin, terminez par un crumble d'olives noires.
L'inspiration du chef
CHEF GREGORY, GIORGI
Sur l'agréable place Mac Auliffe à Bastogne, vous trouverez l'hôtel-restaurant Giorgi. Une cuisine italienne où les pâtes fraîches et les pizzas traditionnelles du chef sont un régal pour les sens. Le cadre chaleureux et le personnel sympathique font de cette adresse un lieu de convivialité.
Le chef Gregory aime travailler avec des produits frais et de saison, notamment les pâtes fraîches d'Altoni. Une fois que l'automne est dans le pays, il élabore des plats de gibier surprenants avec notre jeu de medaglioni. Une véritable ode à la saison de la chasse !
