Gnocchi zijn de beroemde Italiaanse deegkussentjes op basis van bloem en aardappelpuree. Kook ze in gezouten water en spoel goed af. Bak ze daarna in de pan met wat olijfolie. Zo wordt de buitenkant lekker knapperig en de binnenkant blijft zacht. Combineer de gnocchi met knapperige groenten zoals groene asperges, erwtjes en tuinbonen voor een heerlijk fris gerecht.
