Medaglioni di burrata con spalla di capra a lenta cottura
Suggerimenti
Medaglioni di burrata al pomodoro secco con spalla di capra a cottura lenta, pomodoro confit, fettine di funghi con polvere di aglio di tasso, e spuma di spugnole.
CONOSCERE
Originaria della Puglia, la burrata è una mozzarella riempita con un mix di panna e di caglio. La panna rende la burrata molto più morbida, ma anche più saporita. Il latte di bufala ha un sapore più marcato, ha più carattere, ed è leggermente più acido del latte vaccino.
