Medaglioni Burrata mit langsam gegarter Ziegenschulter
Anregung
Medaglioni Burrata mit sonnengetrockneten Tomaten mit langsam gegarter Ziegenschulter, konfierter Tomate, Pilzscheiben mit Bärlauchpulver und einem Morchelschaum.
GUT ZU WISSEN
Die ursprünglich aus Apulien stammende Burrata ist ein mit einer Mischung aus Sahne und Quark gefüllter Mozzarella. Durch die Sahne wird die Burrata viel saftiger, aber auch weicher im Geschmack. Büffelmilch schmeckt voller, hat mehr Charakter und ist etwas säurehaltiger als Kuhmilch.
