Medaglioni burrata épaule de chèvre mijotée
Suggestion
Medaglioni burrata tomates séchées au soleil avec épaule de chèvre mijotée, tomates confites, lamelles de champignons à la poudre d'ail des ours et espuma de morilles
ASTUCE
La burrata est originaire des Pouilles et est de la mozzarella farcie d'un mélange de crème et de lait caillé. La crème rend la burrata beaucoup plus riche, mais aussi plus douce au goût. Le lait de bufflonne a un goût plus riche, a plus de caractère et est légèrement plus acide que le lait de vache.
