Medaglioni burrata met traaggegaarde geitenschouder
Suggestie
Medaglioni burrata tomaat zongedroogde tomaat met traaggegaarde geitenschouder, gekonfijte tomaat, schijfjes champignon met daslookpoeder en een schuim van morieltjes.
WEETJE
Burrata komt oorspronkelijk uit Puglia en is mozzarella gevuld met een mengsel van room en wrongel. Door de room is burrata een stuk weelderiger, maar ook zachter van smaak. Buffelmelk smaakt voller, heeft meer karakter en is iets zuurder dan koemelk.
