Ravioli enigma (picanha muhammara) TK
Neuigkeiten
13 August 2025
Zusammen mit De Laet & Van Haver haben wir eine Ravioli entwickelt, gefüllt mit dem geschmackvollen Picanha-Fleisch. Die Carima-Rinder aus Modena werden fünf Jahre lang für die Produktion von Parmesankäse gemolken, verbringen anschließend ein Jahr auf der Weide und werden dann für das Fleisch geschlachtet. Das Schwanzstück des Carima-Rinds wird gepökelt, verflochten und über Buchenholz geräuchert. In Kombination mit cremigem Ziegenkäse, süßen Feigen und einer pikanten Note von Muhammara ist diese raffinierte Ravioli voller Geschmack!
