Melanzane alla parmigiana is een klassiek Italiaans gerecht afkomstig uit de regio Campanië in Italië. Deze smaakvolle ovenschotel is opgebouwd uit lagen zacht gefrituurde aubergine, hartige tomatensaus en een mix van romige mozzarella en parmezaanse kaas. De melanzane alla parmigiana is reeds in de oven voorgebakken waardoor deze enkel nog moet opgewarmd worden in de oven of microgolfoven.
Bereidingstijd: 20 min. (portie 400 g)