Caramelle di ossobuco con crema alla ’nduja, mi-cuit, e sugo di gambero rosso.
Questo divertente formato di pasta con l’ossobuco si presta sorprendentemente bene a essere servita con i frutti di mare. Noi abbiamo scelto l’abbinamento con il gambero rosso che abbiamo cotto delicatamente da un lato (mi-cuit), e servito con un forte sugo di teste dall’altro. Per aumentare ancora il sapore del piatto abbiamo scelto la ‘nduja, la salsiccia piccante calabrese di cui abbiamo fatto un’aioli all’arancia. Un abbinamento sorprendente, ma molto riuscito.
CONOSCERE
L’impasto delle caramelle, talvolta chiamato caramella, è finemente steso e piegato a mano. Il risultato di artigianato purissimo dentro il vostro piatto!
