Tagliatelle di calamari con crema di burrata, pesto di orecchie di agnello, seppie e cappuccino al tartufo.
Questa pasta si presta bene a una presentazione con contrasti di gusto, ed è anche sublime nel sapore. Le seppie fritte fanno da riferimento alla pasta, e il piatto è servito con non meno di tre salse o elementi aromatizzanti. Spettacolare nel piatto, ma sicuramente anche per le papille gustative. Osate pure!
CONSIGLIO
Nella “pasta al nero di seppia” il nero di seppia viene aggiunto all’impasto durante la lavorazione della stessa. Ciò conferisce alla pasta un colore nero, e un sapore leggermente salato. Ideale per tutti i primi piatti a base di pesce.
