Avec de l'oignon rouge aigre-doux, aubergine, sauce tomate, pecorino et prosciutto crudo
Faites un aigre-doux et faites cuire l'oignon rouge émincé. Coupez l'aubergine en cubes, faites cuire dans de l'huile avec de l'ail, assaisonnez et déglacez avec du vinaigre acéto balsamique. Faites cuire l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez l'aubergine et la sauce Arabiatta d'Altoni.
Faites cuire les tortellonis. Versez la sauce dans une assiette et placez les tortellonis dessus. Terminez avec de l'oignon aigre-doux, du prosciutto crudo et des copeaux de pecorino.
