Tortelloni gigante Prosciutto crudo mit süß-saurer roter Zwiebel, Aubergine, Tomatensauce, Schafskäse und Prosciutto crudo
Eine süß-saure Sauce zubereiten und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel darin kochen. Die Aubergine in Würfel schneiden, in Öl mit Knoblauch anbraten, würzen und mit Balsamico-Essig ablöschen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Aubergine und Altonis Arrabiata-Sauce hinzufügen. Die Tortelloni kochen. Die Sauce auf einen Teller geben, die Tortelloni darauf anrichten. Mit süß-sauren Zwiebeln, Prosciutto crudo und geriebenem Pecorino garnieren.
