Medaglioni burrata met gekonfijte tomaat
Suggestie
Medaglioi burrata zongedroogde tomaat met gekonfijte tomaat, burrata, pesto, roomse kervel en een vinaigrette van balsamico en bieslook.
WEETJE
Burrata komt oorspronkelijk uit Puglia en is mozzarella gevuld met een mengsel van room en wrongel. Door de room is burrata een stuk weelderiger, maar ook zachter van smaak. Buffelmelk smaakt voller, heeft meer karakter en is iets zuurder dan koemelk.
